Diese Woche hat uns das Göteborger Wetter wahrlich gezeigt, dass es erst Anfang Februar ist, und dass die Wochen bis zum Vorfrühling noch lange, kühl und grau sein werden. Umso mehr ein Grund, sich etwas Grünes und Frisches ins Haus zu holen.
Ich ziehe nun wöchentlich Sprossen. Die Gläser haben sich bei mir sehr gut bewährt und ich werde, nachdem die alten Keimgut-Bestände dem Ende zu gehen, erstmals auf die Sonnentor-Mischungen umsteigen. Diese haben viel mehr kleine, feine Samen, aber ich hoffe, es klappt trotzdem.
Diese Woche habe ich einen Maroni-Spinat-Salat ausprobiert: Ich habe eine halbe rote Zwiebel in Wasser ein paar Minuten gedünstet und dann mit Apfelessig (im Original Dattelessig), Olivenöl, Ahornsirup, Senf und Salz zu einem Dressing verrührt. Das mit dem Andünsten war ein guter Trick, um die Schärfe zu mildern.
In einer Pfanne Cashew-Bruch trocken anrösten...
... und in einer Schüssel folgende Zutaten zusammenmischen: Babyspinat, 4 Pflaumen (ich habe eigene aus dem Gefrierfach einfach auftauen lassen), essfertige Maroni/Kastanien (geviertelt) sowie eine halbe Avocado.
Mit dem Dressing gut vermischen und gleich essen, damit es kein "Gatsch" wird. Dazu gab es bei uns warme Käsebrote mit frischen, knackigen Sprossen.
Das Salatrezept kommt aus diesem tollen Buch, das mir meine liebe Freundin K. geschenkt hat. :-)
:-)
AntwortenLöschenSieht toll aus dein Salat!