Schwedisches Wintergebäck (3): Geschnittene Pfefferkuchen

Schmackhaftes Gebäck zum Tee muss nicht immer aufwendig sein. In einem meiner schwedischen Lieblingswinterbücher (Vinterns goda ting) habe ich ein Rezept für geschnittene Pfefferkuchen gefunden. Den Teig macht man am Vorabend, am nächsten Tag bäckt man die schnellen Kekse. Da sind sie am Wochenende sogar schon zum Vormittagskaffee fertig!

Für ein Rezept braucht man (ich habe nur ein halbes gemacht, das ergibt schon ca. 40 Kekse)

• 100 g feingehackte Mandeln
• 8 dl Weizenmehl (1 dl Mehl entspricht ca. 60 Gramm)
• 1 dl Zuckerrübensirup
• 2 dl Zucker
• 100 g geschmolzene Butter
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 2 TL Zimt
• 1 TL gemahlene Nelken
• 1 dl Sahne
• 1/2 EL Bikarbonat

Die geschmolzene Butter mit dem Sirup, dem Zucker und der Sahne verrühren. Dann die trockenen Zutaten unterrühren.

Den Teig zu Rollen formen und über Nacht in den Kühlschrank legen. Da ich keine Frischhaltefolie mehr benutze, habe ich die Rollen in Bee's wrap eingewickelt. Das kann ich hier im Bioladen kaufen. Inzwischen gibt es aber auch eine Alternative aus Österreich, auf die ich gerne hinweise.

Am nächsten Tag den Teig in ca. 4 mm dicke Scheiben aufschneiden und auf ein Blech legen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. In der Mitte des Ofens 5-7 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen in einer Blechdose aufbewahren.