Während der Fastenzeit ist unser immer noch großer Vorrat an Äpfeln ein wahrer Segen. Mehlspeisen mit Äpfeln im Überfluss... Sonntags soll man allerdings das Fasten brechen, denn es ist der Tag des Herrn (auf meinen Leitfaden zum Fasten habe ich schon mal
hier hingewiesen) und dazu gehört auch ein festliches Essen. Fleisch muss nicht sein, kann aber und ich habe dieses leckere Gericht letzten Sonntag gekocht, also noch vor dem Beginn der Fastenzeit. Ein echtes Sonntagsessen!
Der Apfelcouscous ist hier die raffinierte Beilage: Couscous für 4 Personen nach Packungsanweisung mit Brühe garen. In eine Schüssel geben. Zwei säuerliche Äpfel hacken und dazu geben.
Mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und ausreichend Olivenöl anmachen.
Dazu gab es bei uns einen Rindfleisch-Eintopf mit Pilzen, Bohnen und Wurzelgemüse sowie einen Klecks Sauerrahm. Die Rezeptidee kam aus dem zweiten Kochbuch der
Saltå Kvarn.
Der Vollständigkeithalber will ich hier noch die Gelegenheit nutzen und die Beiträge zum Fastenessen von 2015 verlinken:
Fastenessen 1,
Fastenessen 2 und
Fastenessen 3.
Vielen Dank für die Erinnerung an die Essens-Ideen-Sammlung aus 2015 (wow! Schon zwei Jahre her?!)! :-)
AntwortenLöschenLiebe Grüße,
Gesa
P. S. Ich hatte bei Apfelcouscous eher an einen Nachtisch gedacht. Aber die überraschende Kombination hat bestimmt sehr lecker geschmeckt!