Heute in der Körnerküche: Hirse-Spinat-Auflauf

Bis jetzt kannte ich nur die süße Variante des Hirseauflaufs mit Kirschen, aber in einem meiner Lieblingskochbücher habe ich diese Variante mit Spinat gefunden. Die Hirse lässt sich gut am Morgen vorkochen, weil sie dann eh ausquellen und abkühlen muss. Allerdings ist die Vollendung des Gerichts dann ein rechtes "Batzlad" (niederbayrisch für "viele Töpfe werden gebraucht, klebrige Angelegenheit"). Denn in einer Schüssel wird der Eischnee geschlagen, in einer anderen die Butter-Ei-Masse und in einem Topf wird der Spinat angedünstet, bevor alles vermengt und in eine gebutterte Auflaufform gegeben wird. Der Geschmack ist aber großartig und dazu gab es eine große Schüssel saftigen Salat. Ich werde es wieder kochen, allerdings vielleicht erst, wenn ich im Besitz einer Spülmaschine bin ;)