Landskapsrätt: Jämtländsk Tiramisu

Oje, das war ja schon eine ganze Weile her, dass ich ein Landschaftsgericht präsentiert habe... Letzten Sonntag hatte ich aber Eltern und Schwiegereltern zu Gast und, um ein festliches Abendessen mit Elchbiffar in Morchelsoße abzurunden, musste eine feine Nachspeise her. Ich entschied mich für ein jämtländisches Tiramisu.

Im Originalrezept wäre Zuckerkuchen verwendet worden, ich fand aber italienischen Löffelbisquit als unsüßere Variante im Supermarkt. Diese Stücke kamen ganz nach unten und wurden wie in einem gewöhnlichen Tiramisu mit kaltem Kaffee getränkt. Für die Creme verwendete ich nur Quark, Sahne und Vanillezucker, da ich mich nicht auf rohe Eier etc. einlassen wollte.

Der Clou im Tiramisu sind aber die Moltebeeren. Aus tiefgefrorenen Beeren habe ich mit etwas Zucker und Quittenlikör (hatte ich gerade in der Küche und harmonierte gut mit der Herbe der Moltebeeren) ein Kompott gekocht.

Das Jämtland ist eine der 9 Landschaften, aus denen sich das Nordland zusammensetzt. Die Provinz kam erst im 17. Jahrhundert zu Schweden und zeichnet sich durch starken Lokalpatriotismus aus. Im jämtländischen Pilgrimsstad liegt die kleinste Brauerei Schwedens. Im fünfgrößten See Schwedens, dem Storsjön, an dem auch die Stadt Östersund liegt, gibt es angeblich ein Seeungeheuer, das Nessie nicht unähnlich sein soll...

Die Fakten

Landschaft: Jämtland

Größe: 34 009 km²

Einwohner (2009): 112 750

Höchster Punkt: 1743 m über NN (Storsylen)

Größte Stadt: Östersund

Landschaftstier: Elch

Landschaftsblume/-pflanze: Kohlröschen

Landschaftgericht: Elchbraten mit Morchelsoße

Ein hervorragendes Dessert, das ich sicher noch öfter für Gäste machen werde!