In der Küche: Schwedisches Resteessen

Pytt i panna (sprich: pütt i panna; Kleingehacktes in der Pfanne; Mischmasch) ist nicht gerade das Gourmetessen der schwedischen Küche, aber es kann super lecker sein, wenn man es selber macht (nicht tiefgekühlt aus dem Supermarkt), gute Zutaten verwendet und ein paar Regeln befolgt.

Für meine vegetarische Variante habe ich gekochte Kartoffeln vom Vortag, einen halben Sellerie, Gelbe Rüben und ein Stück Pastinake verwendet. Alles pellen und schälen und in kleine Würfel schneiden. Das dauert am längsten, lohnt sich aber. Gekochtes Fleisch könnte auch noch drunter.

Zuerst alles Wurzelgemüse mit Zwiebel in Butter in einer Pfanne rösch anbraten. Immer wieder gut durchrühren, dass alles gar und knusprig wird. Dann alles Gemüse aus der Pfanne in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. Mehr Butter erhitzen und alle Kartoffelwürfel rundum rösch braten.

In einer weiteren Pfanne ein paar Spiegeleier braten, je nach Hunger und Anzahl der Esser. Schließlich das Gemüse wieder in die Kartoffelpfanne geben und noch einmal gut durchwenden und erhitzen.
Dazu gibt es eingelegte Rote Beete und frischen Salat. Smaklig måltid!