Unser tägliches Brot: Zitronen-Thymian-Baguette

Dieses Baguette wurde diesen Sommer mehrmals bei uns gebacken, perfekt zum Grillen oder auch einfach zur Brotzeit mit Käse und frischen Gemüse. Ich hatte mir mal in Stockholm ein Baguette-Blech gekauft, weil ich dachte, dass ich das unbedingt brauche. Kam aber dort nie zum Einsatz, wohl auch, weil das Backen in dem alten Gasofen oftmals eher frustrierend war. Streng genommen hätte ich es wohl zum Umzug aussortieren sollen, aber es kam mit und lag noch fast ein Jahr und harrte der Dinge im Backschrankfach. Doch nun ist es aus dem Haushalt nicht mehr wegzudenken! ;-)
Perfekt für unsere zwei-Personen-Küche mit zwei Rillen und die meisten Rezepte, die ich fand, sind auch für zwei Baguettes ausgelegt.

25g Hefe

250 ml Wasser

25g Olivenöl

350g Weizenmehl

10g Salz

die abgeriebene Schale einer großen Bio-Zitrone

1 Bund frisch gehackter Thymian

Den frischen Thymian musste ich mit getrocknetem ergänzen, denn Thymian hatte es schwer in meinem Garten. Ich habe keine Pflanze durchgebracht, weder im Topf noch im Beet...

Die Zutaten zu einem Hefeteig verkneten und zwei Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank). Danach den Teig nicht mehr stark kneten, sondern auf einem gut gemehlten Backbrett in Form ziehen und in die Form legen. Noch mal eine Stunde gehen lassen. Den Ofen auf 250°C vorheizen.

Im Ofen dann rasch bei dieser hohen Temperatur 15-20 Minuten backen, bis die Baguettes eine schöne Farbe bekommen haben. Auskühlen lassen.