Herzlich Willkommen zum großen Finale der Herbstsuppen 2016! :-)
Dieses Jahr war ein ziemlich guter Suppenherbst und mit dem heutigen Eintrag konnte ich euch sieben neue Suppen vorstellen. Nachdem es letzte Woche eher exotisch zuging, ist es heute ganz bodenständig: Grießnockerl in Fleischbrühe.
Man braucht: Wurzelgemüse, eine Zwiebel mit Schale, Lauch, ein paar frische oder getrocknete Maggikrautblätter, Salz und Tafelspitz oder anderes hochwertiges Fleisch, wenn man es noch weiter verwenden möchte. Ich habe im Bioladen ein Stück gutabgelagerten Bug gekauft, kein klassisches Suppenfleisch, aber soo lecker!
Ich habe das Gemüse kalt zugesetzt und in einem Dampfdrucktopf zum Kochen gebracht. Dann das Fleisch zugeben, Deckel drauf und ca. 25 Minuten garen lassen.
Wir haben das Fleisch mit Krensoße und Kartoffeln gegessen und das war so gut. Richtiges Herbstheimatessen für mich! Für die Krensoße habe ich schon etwas Brühe verwendet, für eine Suppe habe ich 1 Liter (für 2 Personen großzügig) abgesiebt und zur Seite gestellt.
Für die Grießnockerl braucht man für 2 Personen (10-11 Nocherl) 1 Ei, Grieß, Salz und Backpulver.
Ich habe das Ei mit einer Gabel verquirlt und dann langsam Grieß einrieseln lassen, bis eine cremige Masse entsteht. Nicht zu viel Grieß am Anfang zugeben, denn er quillt noch auf und sonst wird der Teig zu fest. Eine Prise Salz und eine Löffelspitze Backpulver zugeben, vor allem bei Vollkorngrieß ist das gut, so dass die Nockerl schön luftig werden.
Mit zwei Teelöffeln Nockerl abstechen, formen und in die kochende Brühe geben. Gar ziehen lassen.
Herzlichen Dank für diese Herbstsuppensaison, es hat mir Freude gemacht und wenn ihr Lust habt, machen wir das nächstes Jahr wieder. Ein paar Rezepte hätte ich da schon... ;-)
Alle diesjährigen und älteren Rezepte findet ihr hier.
Grießklößchen ohne Fett kenne ich gar nicht. Ich mache meine immer mit 100g Grieß, 1 Ei und 50g Margarine. Allerdings habe ich auch nur "normales" Gemüsebrühepulver dazu. Von der Menge her mache ich die immer zu kleinen Suppennudeln dazu. So mögen meine das. Müsste es mal ohne Fett auf deine Art probieren.
AntwortenLöschenDanke für den Tipp!
Köstlich, ich habe hier noch Nockelngries! Backpulver ist mir neu, leuchtet aber ein! Versuche ich nächstens mal. Die Petersilienwurzelsuppe wollte ich kochen, aber hier gibt es weit und breit keine Wurzeln zu kaufen...sehr schade!
AntwortenLöschenAber diese geht! Sehr schade, dass Du keine Suppen mehr zeigst, das war immer sehr spannend. Dann auf nächstes Jahr!;)
Sei lieb Gegrüsst, Rita