Landskapsrätt: Korngrynssallad från Medelpad

Ich bin immer auf der Suche nach guten Alternativen für ein Mittagessen aus der Brotdose. Dabei wurde ich auch im Landschaftsgerichte-Kochbuch fündig und habe kurzerhand ein Landschaftsgericht aus dem Medelpad nachgekocht. Seehr lecker! Und total transport- und mittagspausentauglich...

Es handelt sich hierbei um einen Graupensalat. Die Graupen werden mit Safran und Gemüsebrühe gekocht und in einer Pfanne dünstet man Gemüse an. Im Originalrezept wäre auch noch Hähnchen dabei gewesen, das habe ich aber weggelassen. Auch die Krebsschwänze habe ich ersetzt, denn schwedische gibt es grad eh nicht und chinesische kommen mir nicht ins Landschaftsgericht. Außerdem ist mir wichtig, dass die Meeresprodukte das MSC-Siegel aufweisen. Also gab es Krabben als Ersatz.

 Die Landschaft Medelpad macht den geografischen Mittelpunkt von Schweden aus und genießt weltweite Berühmtheit als einmaliges Biotop für die seltene Art des Skvaders, eine Art Wolpertinger.

Die Fakten

Landschaft: Medelpad

Größe: 7058 km²

Einwohner (2009): 122 715

Höchster Punkt: 577 m über NN (Myckelmyrberget)

Größte Stadt: Sundsvall

Landschaftstier: Schneehase (Lepus timidus)

Landschaftsblume/-pflanze: Fichte

Landschaftgericht: Tjälknöl (gefrorener Elchbraten, 

der langsam im Ofen zubereitet wird)

Schließlich werden Graupen, Gemüse und Krabben vermischt und mit etwas Joghurt oder - war grad im Kühlschrank - Sauerrahm und Petersilie getoppt. Extrem lecker!!!

p.s. Meine Kollegen haben übrigens ganz schön geschaut, als ich die Dose öffnete und sich darin ein 'Gourmetgericht' mit Rahmklecks und Grün befand :) Habe das Gericht schon vor dem Gebäude in der Sonne verzehrt, da schmeckte es gleich noch mal so gut. Das war aber eine Ausnahme, ansonsten ist es hier weiterhin eisig und windig trotz Sonne...