Unser tägliches Brot: Frühlingsfrisch

Zum heutigen Gründonnerstag konnte ich es nicht lassen, auch dem Brot bzw. den Semmeln etwas "Grün" hinzuzufügen. Dabei hatte das Rezept mich gesucht, nicht umgekehrt. Kennt ihr das auch, wenn ihr - wie ein Orakel - ein Buch einfach aufschlagt... und da war heute das Rezept für die Brennnessel-Semmeln :-) 🌿

Man braucht für ca. 20 Semmeln:

• 750 g Dinkelmehl (ich habe 150 g mit Vollkorndinkelmehl ersetzt)
• 50 g Rapsöl
• 20 g Honig
• 20 g Salz
• 21 g Hefe (ein halber Würfel)
• 1 dl getrocknete Brennnessel (ich habe losen Tee verwendet)
• 1/2 Liter handwarmes Wasser

Aus diesen Zutaten einen Teig herstellen. Dabei ist es wichtig, dass man ihn wirklich ausgiebig mit der Maschine (oder von Hand noch länger...) 10 bis 15 Minuten knetet. Der Teig ist dann sehr geschmeidig.

Den Teig mit einem Tuch abdecken und 2 Stunden gehen lassen.

Den Teig auf ein gut bemehltes Backbrett geben, wieder mit Mehl bestäuben und mit den Händen nur leicht auseinander drücken. Auf keinen Fall mehr kneten!

Den Teig in ca. 20 Quadrate oder Rechtecke schneiden/stechen und auf ein Blech geben. Noch mal 30 Minuten unterm Tuch gehen lassen. Den Ofen auf 250°C vorheizen.
Die Semmeln ca. 12 Minuten backen.

Dazu gab es heute - frühlingsfrisch aus dem Garten - eine Kartoffel-Spinatsuppe mit Bärlauch und frischen Schnittlauch aufs Brot.