Besonderes Mehl

Mein Mann kommt ja aus dem Värmland, jener waldreichen Region an der Grenze zu Norwegen, die auch die Heimat von Selma Lagerlöf war. Damals wie heute zieht die Region rund um Arvika vor allem Künstler an und auch der Großvater meines Mannes kam damals deswegen dorthin.

Der Kerzenständer, der sog. Taserudsstake, ist ein echtes värmländisches Original, das noch heute in und um Arvika hergestellt wird. Eine andere värmländische Besonderheit ist das Skrädmjöl, das in der Mühle Stöpafors kvarn gemahlen wird. Das Besondere an diesem Hafermehl ist die Tatsache, dass der Hafer zuerst geröstet wird, bevor er vermahlen wird.

Das skrädmjöl duftet ganz herrlich nach geröstetem Hafer und unterscheidet sich auch in der Farbe deutlich vom Weizenmehl.

Neulich habe ich diese leckeren Kekse gebacken und ich möchte hier das Rezept mit euch teilen:

• 2 dl Skrädmjöl/Hafermehl
• 1 1/2 dl Weizenmehl
• 1 dl Zucker
• 125 g Butter
• einige Löffel Marmelade, z.B. Preiselbeer oder Johannisbeere

Aus Mehl, Zucker und Butter einen Mürbteig herstellen und zu Rollen geformt im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen.

Vom Teig Scheiben abschneiden, eine Vertiefung eindrücken und mit einem Klecks Marmelade füllen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa eine Viertel Stunde backen. In einer Blechdose aufbewahren.