Schon ist es wieder Samstag und damit Zeit für die Herbstsuppe der Woche. Diese Woche gab es eine Topinambur-Tomaten-Suppe, wieder aus
diesem Buch hier. Was mir an der Suppe diese Woche besonders gut gefallen hat, ist, dass man nun im Herbst fast ausschließlich mit schwedischen Produkten kochen kann. Landwirtschaft ist ja nur in der südlichen Hälfte/dem südlichen Drittel ? wirtschaftlich möglich und mehr als die Hälfte des Jahres muss man zumindest bei Obst und Gemüse auf Importe zurückgreifen.
Topinambur lernte ich auch erst hier in Schweden so richtig kennen. Alle mögen ja den Geschmack nicht, ich schon ;) Und weil sie angeblich wie Unkraut wachsen, bekommt man ab August immer schwedische im Laden.
Nun aber zur Suppe: Laut Kochbuch braucht man für 4 Personen
- 1 kg Topinambur
- 2 gelbe Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- etwas Raps- oder Sonnenblumenöl
- 4 Tomaten
- 1 1/2 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Orange
- Salz und Pfeffer
- evtl. Sahne/Creme fraiche zum Einrühren, ich habe darauf verzichtet
Die Topinambur (mit einem Kartoffelschäler) schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln, Tomaten in Spalten schneiden. Knoblauch und Zwiebel im Öl glasig andünsten, Tomaten und Topinambur zugeben. Das Tomatenmark einrühren und alles mit der Brühe aufgießen. Das Lorbeerblatt und die Orangenschale zugeben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Topinambur weich sind.
Das Lorbeerblatt entfernen und mit dem Zauberstab durch die Suppe durchgehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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| Wenn man im Herbst ein Lorbeerblatt in der (Kartoffel-)Suppe fand, rief meine Mama erstaunt aus: "Oje, jetzt hat der Herbstwind wieder ein Blatt in die Suppe geweht!" und wir Kinder haben es geglaubt :) Eine schöne Erinnerung... |
Zur Suppe gab es - wie im Buch empfohlen - selbst gemachte Brezen (dazu bald ein eigener Eintrag) und einen Zwiebel-Speck-Aufstrich. Extrem lecker! :)
Als Getränk empfehle ich
Bio-Bier aus der Heimat ;)
Mehr Herbstsuppenrezepte gibt es hier.
Das sieht richtig lecker aus, liebe Barbara, eine gute Anregung mal wieder eine schöne Herbstsuppe zu kochen; wenn ich denn mal wieder eine wirklich funktionsfähige Küche habe...... Rohrbruch..... hoffentlich wird heute noch die Spüle eingebaut und der Kühlschrank wieder in die Küche geschafft....; auch der Garten gibt dieses Jahr nicht viel her; erste Kälte, Regen, Schnecken, dann der Hagel....
AntwortenLöschenaber ganz besonders gefällt mir deine wunderbare Zeichnung vom Suppenkasper!
Liebe GRüße
Ingrid
Topinambur! Das muss ich mal ein wenig ergoogeln, bin grad in der Planung der Dinge, die ich im neuen Garten anpflanzen möchte :)
AntwortenLöschenAm liebsten tät ich mich zu euch setzen und ein wenig kosten (die Brezeln auch!!). Alles Liebe. maria
Topinambur ist auch etwas, was mir noch im Garten fehlt. Sie wachsen wirklich wie Unkraut... also muss ich noch überlegen, wo im Garten das beste Plätzchen dafür ist. Die Suppe klingt sehr lecker und die Brezeln schauen zum Reinbeißen aus. Lecker lecker... lasst es euch gut gehen, und bis bald! :-)
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