Herbstsuppe der Woche: Maroni-Suppe

Es geht wieder los! Nachdem sich morgens nun schon immer zäh der Nebel vom Meer her über Göteborg legt, der Wind die ersten gelben Birkenblätter durch die Luft wirbelt und ich im Haus immer eine Tasse Tee von einem Zimmer ins nächste mitnehme, ... wird es höchste Zeit die Herbstsuppenzeit zu eröffnen!

Aus dem Kochbuch "Vollwert vom Feinsten", das mir meine Schwester geschenkt hat, habe ich die Premieren-Suppe ausgesucht: Maroni-Suppe mit Äpfeln und Nuss-Majoran-Streuseln. Man braucht eigentlich zwei Scharlotten eine Zwiebel, Sellerie, eine dünne Stange Lauch und 500g frische Maroni, die man einschneidet und im Backofen röstet. Hat man von der letzten Weihnachtssaison noch vorgekochte im Küchenschrank, ist es durchaus legitim, diese nun kurz vor der nächsten Weihnachtssaison zu verwerten ;-)

Zwiebel, Sellerie und Lauch in Öl anbraten, die Maroni dazu und mit etwas Weißwein angießen und reduzieren lassen. Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit ein bis zwei Äpfel in dünne Spalten schneiden und in Butter weich dünsten. In eine Schüssel geben und zur Seite stellen.

Pekannüsse hacken und mit Majoran (frisch oder getrocknet) in der Apfelpfanne auch mit etwas Butter rösten. Ebenfalls zur Seite stellen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren, außerdem einen guten Schuß Rahm zugeben und evtl. etwas Wasser, falls die Suppe zu dick ist.

Mit den Apfelscheiben und Nuss-Majoran-Streuseln anrichten und genießen. Eine echte Feinschmeckersuppe, zu der wir uns ein kleines Glas Weißwein gönnten. Eine gelungene Premiere!